Savigny-Les-Beaune 1er cru Les Lavières

Notre parcelle Les Lavières est située à flanc de coteau, et a été plantée en 1951.
Le Savigny LES LAVIERES a une robe grenat, le nez élégant de groseilles et de violettes, la bouche pleine et ronde avec des tanins qui flattent le palais.

Vinification

Nous accordons un soin particulier à notre parcelle de vigne Les Lavières qui demande beaucoup de temps avant de s'exprimer en vinifications. Les raisins sont récoltés manuellement avec un tri à la parcelle puis en cuverie afin de garder selon les années quelques grappes entières. La cuvaison durera environ 15 jours, temps nécessaire à l'expression de ce vin à la fois fin et complexe.

Elevage

Ensuite viendra le pressurage et l'entonnage de ces vins en fûts de chêne. L'élevage sera de 12 à 18 mois en fonction des années.

Accord mets et vins

Fromages, Viandes rouges