Savigny-les BeauneSolaris

Notre cuvée "Solaris" est issue des vignes plantées par Henri Maurice, mon grand-père . Une partie des raisins a été vinifiée séparément du reste de la vendange afin de ne sélectionner que les grappes les plus mûrs et permettre d'obtenir un vin très solaire, d'où son nom "Solaris".
Les notes de fruits jaunes, fruits exotiques sont très marquées et la bouche très persistante en fait un vin d'amateur.

Couleur
Blanc
Cépage
Chardonnay
Degré d'alcool
13°

Embouteillage
Au domaine
Potentiel de garde
3 à 8 ans
Température de service
12°

Vinification

Notre Savigny est issu d'un assemblage de deux méthodes de vinification :
La vendange pour cette cuvée est directement entonnée pour que la fermentation alcoolique se déroule en fûts. Une fois terminée une remise en suspension des lies (obtenues par la fermentation) sera effectuée de manière régulière afin de donner au vin plus de richesse en bouche. Ce batonnage nous permet d'obtenir des notes de fruits exotiques et une bouche presque beurrée.